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三代同堂健康年菜 菜色軟嫩又澎湃

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2016-01-21  19:34
〔記者蔡淑媛／台中報導〕農曆春節將至，台中榮總今天推出「三代攏愛的幸福年菜」針對長輩和小朋友咀嚼不全、消化能力不佳，設計10道細軟質年菜，卻不失澎湃菜色、營養健康又低脂，好吃又好看，老少都能得吃盡興，民眾可上中榮官網查詢食譜。
台中榮總針對三代同堂推出細軟質的年菜，健康又澎湃。（記者蔡淑媛攝）                                                                 
台中榮總針對三代同堂推出細軟質的年菜，健康又澎湃。（記者蔡淑媛攝）飯店年菜2017 飯店年菜 預購年菜
三代同堂健康年菜，紅燒獅子頭選瘦里肌肉、豆腐和木耳，軟質、營養又低脂，適合老人家食用。（記者蔡淑媛攝）                                        
三代同堂健康年菜，紅燒獅子頭選瘦里肌肉、豆腐和木耳，軟質、營養又低脂，適合老人家食用。（記者蔡淑媛攝）
台中榮總推出三代同堂健康年菜，菜色細軟、健康又澎湃。（記者蔡淑媛攝）                  飯店年菜2017 飯店年菜 預購年菜                    
台中榮總推出三代同堂健康年菜，菜色細軟、健康又澎湃。（記者蔡淑媛攝）
三代年菜有紅燒獅子頭、群雞鳴翅烤雞腿、干貝燴彩球、燒鱸魚和黃金蝦等10道菜，菜色豐富又容易入口，兼顧營養均衡而且低脂肪，每人熱量僅1000卡，比一般年菜少了將近一倍。
以年菜「圓滿長壽滿堂喜」台中榮總營養師鍾佳君說，紅燒獅子頭選用瘦里肌肉、豆腐和木耳切末做成獅子頭，再煨煮搭配麵線，是長輩的最愛；「群雞鳴翅烤雞腿」先將小翅棒棒腿燙過再烤，肉質軟嫩又鹽香，還有「干貝燴彩球」將烏參、大黃瓜、紅蘿蔔等挖成球狀川燙拌炒，造型可愛討喜，不但大人喜歡，也很吸引小朋友。
鍾佳君說，牙口不全的人，進食要好咬、好吞，食材多選軟質食材，瘦肉、魚、飯店年菜2017 飯店年菜 預購年菜蛋和瓜類，避免粗糙、堅硬食材，像大黃瓜、蘿蔔和嫩葉，烹調方式則以清蒸、滷、燒或煮為主，避免煎炸，以免食物變乾硬，難以下嚥，同時油脂含量也較低，減輕負擔更好消化，另外延長燉煮時間，食物可更軟爛，適口性更佳。
胃腸科廖思嘉醫師指出，團圓飯豐盛菜餚令人容易貪嘴，尤其在飯店或餐館圍爐，飯店年菜2017 飯店年菜 預購年菜常常吃太好、吃太多、吃太久，提醒民眾勿暴飲暴食，均衡攝取並且保持適當運動幫助消化，目前台灣胃食道逆流盛行率突破25％，有此困擾的民眾在睡前2小時不要再進食
鍾佳君也提醒，年節後民眾多胖上3公斤，每天至少散步30分鐘，少吃零食，像堅果、飯店年菜2017 飯店年菜 預購年菜花生類，一天不要超過一湯匙題，魷魚絲等高普林食物，尿酸患者要淺嚐而止。