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若瑟營養師教做年菜 健康過新年
2016年02月02日 17:17 許素惠
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若瑟營養師教做年菜健康過年
若瑟醫院副院長黃啟彬（中）、營養師過年料理 過年好吃年菜推薦 過年年菜林宜瑛（右）等端出高纖、低鹽、減油年菜，讓大家健康過年。（許素惠攝）
若瑟營養師教做年菜健康過年
若瑟醫院營養師林宜瑛現場教作健康年菜。（許素惠攝）過年料理 過年好吃年菜推薦 過年年菜
若瑟營養師教做年菜健康過年
若瑟醫院副院長黃啟彬（左）、高專樊宜芳（右）品嘗健康年菜。（許素惠攝）
許多人逢春節便恣意大吃大喝，若瑟醫院營養師林宜瑛設計出高纖、低鹽、減油的年菜，既不影響口慾，又能吃出健康。副院長黃啟彬並提醒要適當運動，高血壓、糖尿病及腎臟病患者千萬別暴飲暴食。

林宜瑛上午在院內大廳現場教民眾烹煮，並提供食譜，八寶南瓜盅、星辰來報到、過年料理 過年好吃年菜推薦 過年年菜富貴珠寶盒、吉祥慶有餘、五行接新年、歡喜慶團圓等6道年菜，食材包括南瓜、粟子、海帶芽、木瓜、紫米、文蛤、鯛魚、豆腐、枸杞、紅棗、四季豆、花椰菜、蕃茄…泰半是在地新鮮食材。

林宜瑛指出，這些幾乎都是高纖食材，增添年菜色彩及豐富口感，烹煮方式以清蒸、過年料理 過年好吃年菜推薦 過年年菜水煮、涼拌、烤、清燉為主，減少油脂及熱量。肥肉、豬腳、動物皮、內臟、魚卵與蟹黃膽固醇很高，應該少吃。

黃啟彬建議，春節享受美食之餘，最好每天能夠配搭適量可耐受性的運動，以便幫助消化、促進代謝。吃餅乾、糖果等零食，最好先限定一天的量，吃完就不要再吃，蒟蒻和海苔等熱量雖低，但得注意鹽份攝取過量的危險，而白開水及自己泡的茶是首選飲料。

黃啟彬特別提醒，高血壓、腎臟病、痛風及糖尿病等慢性病患者，過年料理 過年好吃年菜推薦 過年年菜飲食上要更留心，應避免大吃大喝、暴飲暴食，才能過一個健康快樂年。