超商266道年菜評比出爐 南非鮑參貝佛跳牆 料好味鮮奪冠
素食表現有飯店水準 400元有找CP值高
2015年12月27日       更多專欄文章

珍苑頂級南非鮑參貝佛跳牆ok超商年菜 統一超商年菜 超商年菜評比
《蘋果日報》副刊超商年菜評比結果出爐,今年共推273道年菜參與評比,扣除重複與備貨不及品項,實際試吃266道,佔總數9成7,分素食、海鮮、佛跳牆、肉類、禽類、湯鍋羹、主食、點心、套餐類,邀請國宴主廚邱寶郎、烹飪老師張麗蓉、美食作家陶禮君,依口味40分、價格30分及外觀、覆熱說明各15分試吃盲評。萊爾富的珍苑頂級南非鮑參貝佛跳牆,湯鮮味美,拿下超商組冠軍。報導╱楊智雯 攝影╱副刊攝影組ok超商年菜 統一超商年菜 超商年菜評比

今年佛跳牆類整體少了許多加工品,值得讚許,可惜有些湯頭太混濁、烏參品質不夠好,或是鮑魚、烏參等級夠好但發得不佳等問題,好壞相差懸殊造成第3名從缺,第1名的珍苑頂級南非鮑參貝佛跳牆,鮑魚、烏參等級好又好吃,湯頭清澈鮮美得到85.67分,而第2名的珍苑鮑參貝佛跳牆,雖然鮑魚吃來較第1名差一點,但料好味鮮,還是屬佳作。 
去年表現好的素食類,今年依舊維持水準,整體口味、內容物都好,ok超商年菜 統一超商年菜 超商年菜評比讓專家大讚口味有飯店的水準,由配菜均衡美味的松珍吉祥圓滿素套餐得到83分,拿下第1名,其中的泰式酸辣魚和京都茄汁排,讓專家們一口接著一口,第2、3名的口味也都在水準之上。 

牛肉滷汁 成獲勝關鍵
品項數第2多的肉類,今年難得由牛肉奪下第1名的寶座,ok超商年菜 統一超商年菜 超商年菜評比主要是因滷汁鹹香微辣,帶點花椒香氣提味,成為獲勝關鍵,東坡肉則表現達一般水準,拿下第2、3名,豬腳部分可惜敗在甜鹹比例,有過鹹的問題。
競爭最激烈的湯鍋羹類表現都不錯,多了叻沙、部隊鍋等不同風味,讓專家大為驚喜,但仍不敵強敵傳統雞湯,由阿斌師黑鑽元氣燉雞、狀元漢方食養炖湯以81.33分並列第1名,第2名的錦霞樓鯧魚炊粉鍋是首次參賽,好湯頭讓專家留下深刻印象。 ok超商年菜 統一超商年菜 超商年菜評比

手工湯圓 皮Q勝出
禽類很明顯由肉質好壞決勝負,由重達1公斤、肉汁甜、香氣足的桃燻香雞出線,ok超商年菜 統一超商年菜 超商年菜評比只要388元讓專家大讚CP值高。而點心部分只有中式點心表現在水準上,西式普通,港點表現最差,其中每年呼聲頗高的心太軟,今年出現紅棗好、糬差,或是紅棗普通、芋泥好等無法兼顧的問題,沒有入榜,奪冠的九如傳統手工芝麻湯圓,冷凍覆熱後皮還是很好吃是勝出的關鍵,芝麻內餡也調味到位,但其他品項整體還有進步空間。 

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