4大通路10類1102道年菜評比揭曉 飯店獨拿7冠 開胃菜稱王
量販網購有進步 超商未擠上總排行團圓菜 團圓年菜 圍爐菜單
2016年01月03日 更多專欄文章
今年《蘋果》副刊超商、量販、飯店與網購4大通路年菜總評，共1102道，由邱寶郎、張麗蓉、陶禮君美食專家評比。由開胃菜中台北晶華前付小滿漢得到最高88.33分。總計10類中，飯店共奪7類冠軍，量販除禽類、素食奪冠，海鮮與套餐分別與飯店及網購並列冠軍，超商雖有進步但未擠上總排行。報導╱副刊中心 攝影╱副刊攝影組
今年4大通路年菜共計1102道參加評比團圓菜 團圓年菜 圍爐菜單，飯店整體表現較去年大幅進步，雖然價位較其他通路高，但評審很肯定業者對食材挑選和烹調的用心，張麗蓉說：「往年成績好的、名列前茅的，不見得今年就是第1名，其他業者若食材嚴選、口味有進步，就有可能會追上來，今年有很多得第1名的都是往年沒有看到的，基本上能得名的都是物超所值。」
量販超市的年菜無論是湯鍋羹、素食、佛跳牆或主食，都較去年進步，湯鍋羹類的海鮮羹大量減少人工甘味，佛跳牆類用料更天然，主食類的鰻魚、櫻花蝦腥味大減，米飯也不會過於軟爛。今年推出不少新菜及創意表現都十分討喜，如海鮮ㄒ類新增許多川味菜，海鮮冠軍便是初亮相的佳佳川味泡椒鱸魚。
套餐豐富 價格漂亮
因過年時家禽魚穫多半會漲價，量販超市的禽類多為全雞料理，平均400元有找，既可過年祭祀，又能宴請客人，且平價美味，禽類整體表現大放異彩。
至於網購通路，邱寶郎表示：「菜色選擇最多，維持價格優勢，今年菜色設計進步，尤其是甜點令人印象深刻，可說是年夜飯最後的樂趣。」張麗蓉也認為：「網購的套餐豐富性和菜色搭配非常好，價錢又漂亮，但主食還是不優。」
今年超商年菜整體表現有進步，佛跳牆少了許多加工品，讓湯頭更清澈甘甜，而套餐有平價小套餐，也有中高價位大套餐，菜色搭配都好。素食表現最平均，不會令人失望。而禽類、海鮮則以食材好壞決定名次，點心、主食團圓菜 團圓年菜 圍爐菜單表現普通，是近幾年進步最少的類別。
【開胃菜】第1名 前付小滿漢 88.33分團圓菜 團圓年菜 圍爐菜單
3888元 台北晶華酒店
整體完美，味道不錯，18道菜色口味均到位，個個都精采。
【禽類】第1名 翰王府太子燻雞1500g 88分
398元 家樂福
CP值好，經濟實惠，皮爽肉滑好味道，煙燻味討喜香。
【主食】第1名 紅蟳臘味糯米飯 86.67分
1380元 台北西華飯店
紅蟳新鮮，米飯入味口感佳。
【套餐】第1名 饗城超值6道年菜套組 85分
1588元 佛跳牆1800g+蒲燒鰻米糕1000g+醉蝦700g+萬巒豬腳1200g+金華干貝燉雞2200g+糖燻金鯧魚450g 愛買
有雞有魚有湯，三牲大菜到味，口感優，價錢超值。
第1名 非食不可闔家平安套餐7菜1湯1甜品 85分
4980元(免運) 佛跳牆2400g、春回大地花膠唇、竹報平安賀團圓、鴻運富貴金元寶、一品黃金蟲草雞、花開富貴滿堂蝦、錦繡御品四巧碟、吉祥如意和風鮑、闔家平安發財糕
Yahoo奇摩超級商城團圓菜 團圓年菜 圍爐菜單
【點心】第1名 好彩臘味蘿蔔糕 84.67分
280元 成旅晶贊飯店‧台北蘆洲
口感好，物美好吃價親民，蘿蔔清甜，蝦米提味。
【素食】第1名 饗城羅漢素東坡800g 84.67分
258元 大潤發
冬瓜軟綿入味，內餡好吃，外觀佳，竹筍好吃。
【佛跳牆】第1名 豪華排翅佛跳牆6人份 87分
6888元(不含甕) 台北西華飯店
真材實料，古法到位，火候一流、湯頭濃醇夠勁。
【肉類】第1名 爐烤美國戰斧牛排60oz 87分
(含骨)6888元 台北晶華酒店
賣相好、超值，肉香味足又豪華，配菜時蔬與洋芋也毫不馬虎。
【海鮮】第1名 萬利添福賜-蔥烤婆參燴虎掌 86.67分
2288元 香格里拉台北遠東國際大飯店
火候足，且口感佳，婆參厚實又美味，豬腳Q彈有勁。
第1名 佳佳川味泡椒鱸魚900g 86.67分
375元 大潤發
夠辣夠川味，椒麻辣香味足，辣味帶勁誘人，嗜辣者大推，香麻有味。
【燉湯】第1名 私房鮑魚烏骨雞湯 86.67分
3980元(不含甕) 台北西華飯店
材料富貴，高貴不貴，值回票價，湯鮮香美味，鮑魚彈牙，花膠軟爛。
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